蒸发猴头菌禁用的调味品是（）。

将剪去老根的猴头菇，加入适量的料酒等调味品（）。

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泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。

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泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌放入盛器中，加入鲜汤、姜、葱（）1小时左右，使其彻底回软。

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猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。

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泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。

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炝鱼片禁用的调味品是（）。

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干炸菜码味时禁用的调味品是（）。

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猴头菌子实体含有多糖和肽类物质，有增强抗体免疫功能；含有氨基酸16种，其中有（）是人体必需的氨基酸。

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为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。

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