单选题
A菜肴
B面点
C卤菜
D西菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的（）调节温度的高低。
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用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的特点调节（）的高低。
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烤的主要特点是：炉温高，制品（）均匀，成品色泽鲜明，形态美观。
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烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外（）或外绵软富有弹性。
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用炸炉炸制面点品种时，应先（），再开启电源。
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用炸炉炸制面点品种时，油量以（）分满为宜。
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用炸炉炸制面点品种时，油量以6分满为宜。
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用炸炉炸制面点品种时，应先开启电源后再放入油。
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通过捏的方法，所做的成品或半成品，不但要求色泽美观，而且要求（）。
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