厨师
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单选题
()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂,以便进行正式熟处理的方法。
A
久蒸预熟处理法;
B
速蒸预熟处理法;
C
足汽速蒸处理法;
D
汽导热预熟处理
正确答案
答案解析
略
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