什么叫基因工程？试述其操作过程。

基因工程（重组DNA技术）：就是在体外对不同来源的DNA分子进行重组，将此重组DNA引入合适的寄主细胞内，并使之复制和表达。
操作步骤：
（1）提取带有目的基因的DNA片段。
（2）体外重组。
（3）将重组体转入受体细胞。
（4）重组体克隆的筛选与鉴定。
（5）外源基因表达产物的分离与提纯。

略