面包面团调制分几个阶段？如何应用？
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脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其（）与面坯最后酸酵的时间有密切关系。
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其（）与面坯最后酸酵的时间有密切关系。
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脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
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如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
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如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
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烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
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硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。
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