单选题

食物中叶酸的烹调损失率为（）

A10％～20％

B20％～40％

C30％～50％

D50％～90％

E1％～10％

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50％～80％。

相似试题

谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
多选题查看答案
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
单选题查看答案
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
单选题查看答案
叶酸的主要食物来源有（）
多选题查看答案
叶酸的良好食物来源是（）
单选题查看答案
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
单选题查看答案
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
单选题查看答案
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
单选题查看答案
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
单选题查看答案

分享

语音搜题

拍照搜题

打赏