为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。

对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。

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以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

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为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

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罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。

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低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。

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引起罐头食品变质的原因有哪些？

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罐头食品变质的主要原因有（）。

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罐头食品按pH的不同可分为（）。

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我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。

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