烹饪加工中运用的食盐形式是（）。

烹饪中运用较多的干肉皮是（）。

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鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。

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蚝油在烹饪中运用时，（）。

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鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，可分为白肌和（）。

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在烹饪原料的腌渍保藏法中，一般食盐的浓度在（）。

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烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。

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烹饪加工的主要对象是（）。

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横纹肌又称为（），是烹饪加工的主要对象。

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原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。

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