多选题
A蛋白质分子中共价键的破坏
B蛋白质分子的氨基酸排列顺序并未发生改变
C蛋白质分子的高级结构的破坏.
D变性的原因是外在条件引起蛋白质分子伸展成线状，分子内的疏水区暴露，不同分子间疏水区发生相互作用造成的
E蛋白质的变性分为可逆与不可逆两种
正确答案
答案解析
蛋白质分子中非共价键的破坏可导致蛋白质的变性。在某些物理或化学的条件下，蛋白质分子的高级结构受到破坏（但一级结构未破坏），结果引起蛋白质生物活性的损失和理化性能的改变，这就是蛋白质的变性。蛋白质的变性分为可逆与不可逆二种。
A蛋白质分子中共价键的破坏
B蛋白质分子的氨基酸排列顺序并未发生改变
C蛋白质分子的高级结构的破坏.
D变性的原因是外在条件引起蛋白质分子伸展成线状，分子内的疏水区暴露，不同分子间疏水区发生相互作用造成的
E蛋白质的变性分为可逆与不可逆两种