一般清汤的特色是汤清不浑、（）。
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高级清汤的特色是汤（），似白水，味极鲜美。
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一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。
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浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。
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炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。
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香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。
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大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
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大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。
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水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。
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