最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。

最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。

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松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。 

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简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些？

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“干炸响铃”是温州风味菜肴。

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烹饪原料的风味主要包括（）。

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（）决定肉的风味。

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下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）。

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肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。

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圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。（）

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