A馒头形
B四方形
C螺丝型
D花朵型
“干切火腿”的拼摆式样一般用采用（）。
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“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用（）。
“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。
“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。
冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。
一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
判断题查看答案
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。
一般点心的拼摆方法有平行排列、（）、三角排列、图形排列、扇状排列。
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