简答题

脱脂的方法主要有哪些?

正确答案

脱脂的方法主要包括:
(1)、机械脱脂法:主要指去肉机操作,除去皮下组织中的脂肪和残肉。
(2)、皂化脱脂法:生皮中脂肪大部分是甘油三酸脂,在碱的作用下水解,生成甘油和肥皂溶于水;
(3)、乳化脱脂法:用表面活性剂使油脂乳化,再水洗除去油脂;
(4)、脂肪酶脱脂法:在一定条件下,脂肪酶使天然脂肪水解,生成脂肪酸和甘油;
(5)、溶剂脱脂法:用有机溶剂溶解皮内的油脂进行脱脂。

答案解析

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