食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中含有（）或其他溶剂（统称为湿分）需要除去，简称去湿。

为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。

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盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状态的不同可分为（）。

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根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。

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在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。

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罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。

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以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

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在食品工业中，常用的萃取剂是（），这主要是因为它无毒，不易燃易爆，有较低的临界温度和临界压力。

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下列食品中属于低酸性食品的是（）。

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物料干燥的目的是使物料便于（）。如农副产品的加工、造纸、纺织、制革、木材加工和食品工业中，干燥都是必不可少的操作。

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