饭拍盒内的冰水混合物需要更换的目的是（），防止饭粒粘在饭拍上。

饭勺盒中加入8成冰水混合物，放入（）的饭勺。

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大型西餐宴会开宴前（）左右，斟倒好冰水，摆上面包、黄油。

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零餐服务经常需要更换台布，也叫做（）。

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将煎制好的鸡肉放在沙拉盒内时应呈（）。

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简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。

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客人台面上的烟灰缸内如有（）烟蒂，就需要及时更换烟灰缸。

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在宴会进行中需要不断地更换餐具、用具，这样做主要是为了搞好餐桌卫生、表示热情、（），突出特点，增加美观。

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更换餐盘的工作程序和标准是什么？

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为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。

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