牛乳蛋白质有什么营养特性？

母乳是婴儿的最佳食品，以下五种营养素中，哪一种营养素牛乳中的含量比母乳中的高？（）

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牛乳蛋白质含量高，但以酪蛋白为主，入胃后凝块大，不易消化。

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蛋白质-热量营养不良的病因有（）。

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蛋白质-热量营养不良的病因有（）。

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牛乳的理化指标指的是什么？

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牛乳的物理性质是什么？

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热处理对牛乳质量的一般变化是什么？

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哪个农作物营养十分丰富，蛋白质含量达40～50％，油分含量达20％左右，有“植物肉”之称？

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经评估有营养不良风险的患者若护理目标允许，则提供（）的蛋白

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