干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。

干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。

单选题查看答案

干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。

单选题查看答案

干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。

单选题查看答案

煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。

单选题查看答案

干料涨发是指干料（）的工艺。

单选题查看答案

干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。

单选题查看答案

（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。

单选题查看答案

干料涨发有哪几种方法？

简答题查看答案

分档取料工序处于干料涨发之后。

判断题查看答案