多选题
A菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用
B保持食品加工经营场所的良好卫生条件
C防止生熟食品交叉污染
D只能使用集中消毒的餐具
E操作人员的个人卫生
正确答案
答案解析
餐饮业卫生规范的要求包括保证原料质量和贮存条件符合要求，保持食品加工经营场所良好的卫生条件，注意操作人员的个人卫生，防止生熟食品交叉污染，餐具和饮具的清洗、消毒和保洁应符合相应的标准和规范等。但不能要求菜肴制成后立即售出或提供消费者食用，也不能要求只使用集中消毒的餐具。
A菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用
B保持食品加工经营场所的良好卫生条件
C防止生熟食品交叉污染
D只能使用集中消毒的餐具
E操作人员的个人卫生