甜菜以其（）的口味区别于所有带咸味的菜。

红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。

单选题查看答案

麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

判断题查看答案

朝鲜族不吃羊肉和肥猪肉，河鱼，花椒和带甜味的菜。

判断题查看答案

由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。

判断题查看答案

根甜菜，别名紫菜头、红菜头，为黎科、甜菜属，原产于（）沿岸

单选题查看答案

对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）

单选题查看答案

冷冻甜食中，冻苏夫力与（）从口味到口感都有明显的区别，在制作时，不可混为一谈。

单选题查看答案

菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。

单选题查看答案

菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。

单选题查看答案