蔗糖在焦糖化过程中先形成（），接着转化为（），最终形成（）
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生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成（）
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蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
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在酸性亚硫酸盐法制浆中、应特别注意防止木素的缩合反应，因为这种反应形成的化学键为不易断开的（）键。
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焦糖反应
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焦糖反应
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焦糖化反应与糖氨反应有何不同？试述它们在营养学和食品加工中的特点。
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试论述焦糖化反应与羰氨反应反应有何不同？试论述它们在营养学和食品加工中的特点。
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在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
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