肌畜屠宰以后剥下的鲜皮称生皮货原料皮，生皮经过脱毛肉制而成的产品叫（），而带毛鞣制的产品叫（）。

家畜屠宰以后剥下的鲜皮，在没有鞣制之前的皮称为（），在制革学上称为（）。

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简述屠宰后进行卫生检验的目的

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畜禽屠宰以后，肌肉的pH值下降的原因是（）

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畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。

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家禽在屠宰以后的烫毛程序的注意事项有哪些？

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简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因

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简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因。

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育肥猪屠宰以后，要进行浸烫和煺毛，猪体在浸烫池中的水温是（），浸烫的时间是（）。

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家畜屠宰以后肌肉的PH值下降是由于肌糖元的无氧酵解产生的（）和ATP分解产生的（）造成的结果。

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