腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。

腌制制品以（）为主，腌后需经熏或烤烘、风干。

单选题查看答案

熟素馅是指以植物性（）及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而成的馅。

单选题查看答案

熟素馅又称熟菜馅，是指以植物性干料及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而制成的馅。

判断题查看答案

豆制品，主要是指以（）或其他豆类为原料的各种制品。

单选题查看答案

畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品

填空题查看答案

属于禽类腌腊制品的品种是（）。

单选题查看答案

腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡

填空题查看答案

下列为腌腊制品原料的是（）。

单选题查看答案

腌腊制品初加工主要是为了（）

单选题查看答案