面包烘烤炉温度过高，成品表面易焦化，容易产生（）现象。

醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现气泡，易塌陷。

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硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。

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面包红烤炉温度过低，成品表皮厚、颜色浅、水分蒸发过多，减低了绵薄啊的柔软度。

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醒发箱湿度一般控制在（）左右。如湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。

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醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱湿度过高，烘烤后成品表面会出现（），易塌陷。

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面包烘烤炉温过低，成品（）、颜色浅；水分蒸发过多，减少了面包的柔软度。

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硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。

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在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。

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在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。

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