下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。
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下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。
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下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。
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下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。
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下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
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浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。
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菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
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下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。
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配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。
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