单选题
A熟糖浆
B熟面浆
C糖粉浆
D糖水浆
正确答案
答案解析
略
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桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒，放入盆内，加清水后搅打碎，用细筛过滤成为（）
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桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。
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桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹爽。
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桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。
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桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的盘内，用中火蒸约（）为宜。
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冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。
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煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。
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马蹄糕炒白糖的目的是（）。
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蒸马蹄糕的火候是（）。
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