豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。

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试说明蛋白质是如何消化和吸收的？

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食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。

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大豆制品中富含的营养素有（）。

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影响钙消化吸收的因素有哪些？

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人体消化道系统的组成和特点是什么？

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有关碳水化合物的消化阐述正确的是（）。

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为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）。

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蛋白质的功效比值

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