面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。
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试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。
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淀粉含量测定方法,主要采用()水解生成还原糖,以测得还原糖量折算淀粉含量。
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我国淀粉产量最大的种类是()淀粉。
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淀粉酶法测定粮食中淀粉含量的原理是什么?
大米直链淀粉含量测定的原理是什么?
淀粉是粮食及其制品的重要组成成分,马铃薯的淀粉含量约为15%。
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分,禾谷类粮食的淀粉含量约为()。
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时,将测定液放到沸水浴中加热,使淀粉糊化的目的是()。
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