糖制保藏

简述糖制保藏的机理有哪些？

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适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。

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果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。

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斜面低温保藏法是将食用菌菌种放入（）冰箱保藏。

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食盐的保藏作用（）、（）、（）、（）、（）。

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保藏菌种培养基

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简述食糖保藏的基本原理？

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菌种保藏的目的是什么？

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简述发酵保藏的原理？

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