根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。

以液体为传热介质烹制原料的不仅有水，还有（）

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烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。

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汆制法根据传热介质的不同可分为（）两种。

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爆制法根据传热介质的不同，可分为（）和汤（水）爆两种。

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根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。

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烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。

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烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。

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烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。

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烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。

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