单选题

油脂品质下降通常称为油脂的()。

A氨基酸分解

B酸价

C酸败

D蛋白质变性

E磷脂变化

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。
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