面点中的笼屉，烤盘，各种模具，用后必须刷洗，擦拭干净，放在通风干燥的地方，以免生锈。

西式面点所用的模具种类繁多，其中由于混酥面坯成型模具，有波浪形烤盘等。

判断题查看答案

烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、专用模具及烤盘等。

单选题查看答案

烤制面点制品时，烤盘一定要（）。

单选题查看答案

西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。

单选题查看答案

面点模具是指利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的成型工具。

判断题查看答案

泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的（）。

单选题查看答案

为防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层油脂。

判断题查看答案

烤盘是烘烤制品的主要模具，由白铁皮，不锈钢板等材料制成，有高边和低边之分。

判断题查看答案

为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。

判断题查看答案