单选题

下列不是鸡蛋在西点制作中的作用是()。

A提高制品营养价值

B提高制品的热能

C增加制品的蛋香味

D改进制品内部组织状态

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是()。

    单选题查看答案

  • 在西点制作中运用()的蛋品是鲜鸡蛋。

    单选题查看答案

  • 在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。

    判断题查看答案

  • 乳品在西点制作中的作用有()。

    填空题查看答案

  • 下列不属于糖在西点中的作用的是()。

    单选题查看答案

  • 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()和蛋白质性质决定。

    单选题查看答案

  • 蛋甩帚是西点制作中的主要用具,是由不锈钢制成。

    判断题查看答案

  • 举例说明蛋白质变性在西点中的作用。

    简答题查看答案

  • 调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是(),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

    单选题查看答案