餐厅通常需要销售的菜是（）的菜。

开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。

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口味地道、质感舒适、外观颐人的菜，在当地具有良好口碑和较高知名度的菜，顾客点击率高、饭店有赢利的菜是（）。

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创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（）。

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宾客所点的菜销售完毕时该怎么办？

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客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。

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高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。

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客人的菜上错了怎么办？

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新上的菜要转到主人或副主人面前。（）

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讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。

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