将刀刃朝上，如刀刃不能反射出光线，则表明刀刃锋利。

将刀刃朝上，如刀刃能反射出光线，则表明刀刃（）

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将刀刃朝上，如刀刃能反射出光线，则表明刀刃锋利。

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用手指在刀刃上横向轻拉，如有（）则表明刀刃很锋利。

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用手指在刀刃上横向轻拉，假如有（）则表明刀刃很锋利。

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刀刃如很锋利则刀刃（）

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（）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌猛击刀背，截断原料的刀法。

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（）的要领是：下刀准确、刀刃锋利、剂子截面成圆形。

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平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。

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（）是运用推力切原料的方法，刀刃垂直向下、向前运行的技法。

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