简答题

分析过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施

正确答案

过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施有;
①过滤速度太快,及时调整过滤速度;
②洗糟水温太高,降低洗糟水温在80℃以下;
③麦汁回流不够,增加回流至麦汁清亮;
④耕糟太深,适当提升耕糟机,稳定片刻再滤;
⑤糟层厚薄不均,开动耕糟机,使糟层均匀,重新形成过滤层;
⑥原料质量差,糖化不完全,根据存在问题调整以后的糖化。

答案解析