将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。

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银器分纯银和镀银两种，饭店餐厅以使用镀银餐具为主。除日常保养外，通常采用浸泡在化学溶液中进行深度保养的次数以（）。

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下列酒具中，（）酒具属于煮酒的器具。

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客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

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在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。

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在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。

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在餐饮部组织机构中，负责洗涤餐具、用具，清洁垃圾，以及其他后勤保障工作的部门是（）。

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区别性是指如何将各类物资按一定的标准进行分组，然后放置在一起，不至发生混淆。

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酒具一般是指（）、（）和饮酒的器具。

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