A调料的量
B调料后的加热时间
C调料后小火加热
D调料的次序和加热时间
（）在调制方面，分为直接调、锅内混合加热调两种。
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煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。
判断题查看答案
制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。
制作荷兰少司时，应放入温度为（）的少司锅内隔水调制。
千岛汁在烹饪中主要用于（）。
制作动物性原料的菜肴时，在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中的（）。
侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。
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