淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
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阐述淀粉质为原料生产醋酸的过程及其参与的微生物
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淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
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简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。
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淀粉质原料为什么要进行蒸煮？其工艺流程如何？
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食醋的主要原料是（）。
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酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些？
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酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
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在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。
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