食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？

⑴因为食醋是以碳水化合物及代谢产物为主的，总酸是由酒精发酵而来的，酒精是由淀粉发酵而来的，淀粉是由淀粉分解糖产生的⑵分类①主料，高粱、稻米、玉米②辅料，细谷糠、麸皮③填充料④添加剂。

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