单选题
A外焦里酥
B外柔里嫩
C外香里嫩
D外微焦里嫩
正确答案
答案解析
略
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焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
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焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
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焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
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炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。
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水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。
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南沙饼的成品特点是：色泽金黄、（）、香甜细腻。
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炸馓子的成品特点是：色泽金黄，外焦里嫩。
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刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、内心（）。
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干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。
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