油脂中最常见的饱和脂肪酸是（）和（）。

油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？

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下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）

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氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

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天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

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天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

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水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。

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常见的食物油脂按不饱和程度可分为（）、（）和（）。

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油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。

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油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。

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