判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比以（）为宜。
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在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。
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糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。
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用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是（）
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用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
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用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
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用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加筋力和韧性，有（）。
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用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加（），有黏润感和软糯感。
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用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是：不易变形，增加筋力和韧性，有（）
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