味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。

可加工成“蚝豉”及鲜味调料“蚝油”，供生食，并有“海底牛奶”美誉的原料是（）。

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虾子、上汤、项汤属于鲜味调味品。

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制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起（）的作用。

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味精和核甘酸以适当的比例混合，鲜味可增加50倍，这是属于味的（）现象。

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味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。

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味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，产生微毒。

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味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。

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味精加热到120℃以上就会失去鲜味。

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味精在（）鲜味呈味程度最高。

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