生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种。

下列对含水量多的生物膨松面坯表述正确的是（）。

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无筋皮类多用（）面粉为主料，且糖分和油分含量较多，绝大数使用化学膨松剂。

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特制粉适宜做烙饼，烧饼等大众化点心。

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标准粉适宜做烙饼，烧饼等大众化点心。

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生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。

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生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。

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小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。

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含草酸较多的蔬菜品种是（）

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小包酥的特点是速度慢，效率低，但起酥均匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。

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