简答题

巡台服务内容有哪些?

正确答案

1)将空的菜碟/餐碗及时撤走,并重新摆好台面上的其他菜碟。
2)主动为客人添加酒水、茶水等。
3)撤换烟缸、骨碟。
4)注意客人的进餐速度,随时与厨房联系出菜速度。上完菜后,告诉客人菜已上齐。
5)客人完全停筷后,征得客人同意后,将台面上菜碟撤走,并留意是否要补充牙签。

答案解析

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