由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

简答题查看答案

霉菌产毒的特点及其产毒条件？

简答题查看答案

近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。

单选题查看答案

霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性。

判断题查看答案

链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。

判断题查看答案

链霉菌属的菌丝体有两种类型：一是（），具有吸收营养功能；二是（），可成熟后分化为孢子丝，其上产生的分生孢子具有繁殖功能。

填空题查看答案

霉菌在有性繁殖中所形成的有性孢子有卵孢子，（），子囊孢子和（）四种类型。

填空题查看答案

（）污染主要指细菌及其毒素，霉菌及其毒素的污染，如黄曲霉毒素的污染。

填空题查看答案

试述真菌的繁殖方式（酵母/霉菌）。

简答题查看答案