简答题

简述食品的抗氧化剂应具备的条件。

正确答案

(1)具有优良的抗氧化效果
(2)本身及分解产物都无毒无害
(3)稳定性好,与食品可以共存,对食品的感官性质没有影响
(4)使用方便,价格便宜

答案解析