下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。

在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。

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下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。

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下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。

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下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。

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下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。

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一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。

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下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。

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蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常用蒜。

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用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。

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