简答蛋白质的生理功能是什么？
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水是维持人体正常代谢活动和生理功能所必须的物质之一，人缺水（）天会危及生命。
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蛋白质有哪些生理功能？
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碳水化合物的主要生理功能是供能，被人们称为生命的燃料。
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蛋白质的生理价值高低主要由其所含胺基酸的（）和（）而定
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磷的主要生理功能有（）
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蛋清蛋白的主要功能是乳化作用。
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蛋黄蛋白的主要功能是（）及乳化稳定性。
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蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。
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