搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
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试述草莓酱的加工工艺流程和操作要点。
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搅拌是加工搅拌型酸奶的重要工艺，请运用所学知识说明搅拌时的质量控制技术。
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
简述一种果酱制品的加工工艺流程及操作要点？
试述酸法生产干酪素工艺流程及技术要点
试述熟制灌肠加工的基本工艺及质量控制。
试述肉类罐头加工工艺及质量控制。
举例说明1～2种消费者喜欢的熏烤肉制品的加工工艺及质量控制要点。
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