单选题

汆法是以沸汤或沸水为传热媒介,将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的(),投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味,使之快速成熟的烹饪方法。

A植物原料

B动物原料

C小型原料

D大型原料

正确答案

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答案解析